17 Kasım Cuma
hava durumu

Zerdeçal (Curcuma longa )

Zerdeçal (Curcuma longa ) ZERDEÇAL Zerdeçal (Curcuma longa ) Zencefilgiller familyasından; anavatanı Doğu Hindistan olan çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları...
Bu Haber 3 Mart 2013 23:19 Yayınlandı

ZERDEÇAL Zerdeçal (Curcuma longa )

Zencefilgiller familyasından; anavatanı Doğu Hindistan olan çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renktedir. Safranı andıran boyalı bir madde çıkarılır. Baharat olarak kullanılır.

Alem: Plantae (Bitkiler)

Şube: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular)

Sınıf: Liliopsida (Bir çenekliler)

Alt sınıf: Zingiberidae

Takım: Zingiberales

Familya: Zingiberaceae (Zencefilgiller)

Cins: Curcuma

Tür: C. longa

Zerdeçal (Curcuma longa) ; zencefilgiller ailesinden sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir. Hint safranı olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya’dır.

Diğer isimleri ; zerdeçöp , safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranıdır. Başta Pakistan, Hindistan, Çin ve Bangladeş olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerde yetişir. Bitkinin toprak altındaki ana kökleri yumurta veya armut seklindedir. Yan kökleri ise parmak şeklindedir. Rizomların üst yüzü sarımsı, iç yüzü ise sarı renklidir. Acımsı bir tadı vardır.

Faydası ; Sinirleri uyarır. Vücutta biriken zehirli maddeleri atar. Nekahat devresini kısaltır. Verem gibi hastalıklarda faydalıdır.

 

Karaciğerin dostu olan bitki

Karaciğerin dostu olan bitkiAvusturyalı ve Amerikalı bilim adamları, karaciğer hastalığına yakalanmaları için farelerin genlerini değiştirdi.Bir grup fareye 4-8 hafta süreyle zerdeçal verilirken, diğer grup normal beslenmesine devam etti. Zerdeçal yiyen farelerin karaciğerindeki hasar ve safra kanalı tıkanmasının önemli oranda azaldığı görüldü. İngiliz Tıp Birliği’nin gazetesinde yayımlanan araştırmada bilim adamları, bu sonuçların yeni tedavi yöntemlerinin geliştirilmesinde faydalı olabileceğini belirtti. Zencefilgillerden sarı çiçekli, otsu bitki olan zerdeçal, Hint safranı diye de biliniyor.

 

Zerdeçalın Bilinen faydaları ;

Sinirleri uyarır.

İltihap gidericidir.

Mideyi kuvvetlendirir.

Nekahat devresini kısaltır.

Gaz ve idrar söktürücüdür.

Zerdeçal karaciğer için yararlıdır.

Verem gibi hastalıklarda faydalıdır.

Soğuk algınlığı ve astımda faydalıdır.

Zerdeçal kullanımı hazmı kolaylaştırır.

Vücutta biriken zehirli maddeleri atar.

Haricen deri rahatsızlıklarında yararlıdır.

Solunum yolu enfeksiyonların tedavisinde yararlanılır.

Karaciğer hastalıkları, sarılık ve vereme karşı faydalıdır.

Deneysel çalışmalarda zerdaçalın kolesterolü azaltıcı etkisi belirlenmiştir.

Karacigeri güçlendirir ve karaciğerden toksinlerin atılmasına yardım eder.

Safra kesesi ve safra yollarının fonksiyonel hastalıklarına karşı etkisi zerdeçal yararları arasındadır.

Antioksidan etkilidir. Curcuminin antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü olduğu görülmüştür.

Curcumin kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelligi vardır.

Yapılan araştırmalarda cilt, kolon, ve gögüs kanseri için faydalı olabileceği görülmüştür. Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde zerdeçalın Kistik fibroz tedavisinde önemli fayda sağlayabileceği gösterilmiştir.

.

Zerdeçal Nasıl Kullanılır? Zerdeçalın kullanılan kısımları meyveleridir.

Kurutulan meyveleri toz haline getirildikten sonra baharat olarak kullanılabilir.

Suda kaynatarak zerdeçal çayı da hazırlanabilir.

Zerdeçal bal ile karıştırılıp macun olarak kullanılabilir.

Yemeklere katılarak tada salataların üzerine atılarak kullanılabilir.

 

Karaciğer güçlendirici: Bir su bardağı soguk bal şerbetine 1 gr.zerdeçal unu karıştırılıp günde 3 su bardağı aç karnına içilir.

 

Sarılık: Bir su bardağı soguk bal şerbetine 1 gr. zerdeçal unu karıştırılıp günde 3 su bardağı aç karnına içilir.

 

Safra artırıcı: Bir su bardağı soguk bal şerbetine 1 gr.zerdeçal unu karıştırılıp günde 3 su bardağı aç karnına içilir.

 

Şifalı Bitkilerden Zerdeçal Ve Zerdeçalın Faydaları özet olarak :

Zerdeçalın faydalarından ilki, kanserli hücrelerin azaltılmasına; ve kanserli hücrelerinin üremesinin yavaşlatılmasına yönelik etkisidir.

 

Zerdeçalın faydalarından bir başkası, diyabet probleminin çözülmesine katkıda bulunması iken;

Zerdeçalın faydalarından bir diğeri de alzheimer hastalığının çözümüne olan katkılarıdır.

Zerdeçalın faydaları arasında, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinden söz etmek gerekirken,

Zerdeçalın faydalarından bir başkası da, göğüs kanseri hücrelerinin büyümesinin yavaşlaması yönündedir.

Zerdeçalın faydaları arasında, yukarıda da belirttiğimiz gibi antioksidan etkisinden söz edilir. Zerdeçalın antioksidan etkisinin, C vitamininden; ve E vitamininden daha kuvvetli olduğu, uzmanlar tarafından belirtilmektedir.

Zerdeçalın faydalarından bir başkası da, iltihap giderici özelliğidir. Zerdeçalın faydaları arasında, eklem iltihaplanmalarının giderilmesinden söz edilirken;

Zerdeçalın faydalarından bir başkası da, artrit probleminin çözümlenmesine olan katkısıdır.

Zerdeçalın faydaları içerisinde yer alan etkilerden bir tanesi de kalp sağlığının desteklenmesidir.

Zerdeçalın faydalarından bir diğeri ise, damarlarda oluşumu gerçekleşen plakların sayısının azaltılması açısından göstermiş olduğu katkıdır.

Zerdeçalın faydalarından bir diğerinin de, safra kesesi problemlerini gidermesi olduğunu söyleyebiliriz.

Zerdeçalın faydaları için, son olarak anti bakteriyel etkisinden söz etmek gerekir.

Zerdeçalın faydalarından bir başkası da, cilt yaralanmalarının giderilmesidir

 

Zerdeçalın zararları ve yan etkileri ne olabilir : Zerdeçalın faydalarının sonrasında zerdeçalın zararlarından da söz etmek gerektiğini düşünüyoruz; fakat zerdeçalın zararlarının araştırılması sonucunda, hiç bir veriye ulaşılamamıştır.

Zerdeçalın yan etkilerinin olmadığı belirtilmekle birlikte, zerdeçalın fazla kullanımından da kaçınılması gerektiği vurgulanmaktadır. Sadece zerdeçal değil, diğer tüm bitkilerin fazla dozajda kullanılması vücuda zarar verebilir.

Zerdeçalın zararlarından, zerdeçalı uzun süre; ya da fazla kullananlar etkilenebilir.

Zerdeçalı fazla ya da uzun süre kullananlar, mukoza tahrişine maruz kalabilirler.

Zerdeçalın zararlarına maruz kalmamak için, zerdeçalı kullanmaması gereken grup, vücudunda küçük safra taşları olan kişilerdir.

Çünkü zerdeçal, safra koliğine neden olabilmektedir. Zerdeçalın zararlarına maruz kalmamak için zerdeçal kullanımından kaçınması gereken bir başka grup ise: karaciğer iltihabı problemi yaşayanlar, gastrit sorunu yaşayanlar, oniki parmak bağırsağı ülseri; ve mide ülseri sorunu olan kişilerdir.

Zerdeçalın zararlarına maruz kalmak istemeyenlerin, zerdeçalı, kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte kullanmamaları gerekmektedir.

Zerdeçalın zararlarına maruz kalmamak için zerdeçal kullanmaması gereken son grup ise, ameliyat olacak olan kişilerdir.

Bu kişilerin, zerdeçal kullanımına, ameliyatın iki hafta öncesinde son vermeleri gerekmektedir. Zerdeçal kullanımı, ameliyatın ikinci gününden itibaren yeniden gerçekleştirilebilir…

Piyasada parmak şeklinde (rizom) ve toz şeklinde bulunur. İçinde çok fazla madde bulundurur. Etken maddesi kurkumindir. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal (~3 gram), ortalama 30-90 mg kurkumin içerir. 200 mg/gün’lük dozlarda (yaklaşık 2-4 silme tatlı kaşığı toz) zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve antiaterojenik olduğu gösterilmiştir. Şimdiye kadar bilinen bir yan etkisi yoktur.

Zerdeçal, ipek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da renklendirici olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda eskiden turnusol kağıdı yerine zerdeçal kağıdı kullanılmaktaydı. Baharat olarak kullanılması için, zerdeçal bitkisinin temizlendikten sonra suda kaynatılıp kurutulmuş, koyu sarı renkli kök saplarının öğütülmesi gerekir. Elde edilen baharat safran yerine de kullanılır. Balık çorbası, pilav, söğüş ve çeşitli sebze yemeklerine çeşni olarak katılır.

İspanyolların deniz ürünlerinden yapılan ünlü “paella” adlı yemeğinde ve Hintlilerin “köri” sosunda kullanılır.

 

Zerdeçal mucizesi!

Zerdeçal 100′den fazla haftalığa iyi geliyor!

Atatürk Üniversitesi (AÜ) Fen Fakültesi Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. İlhami Gülçin, zerdeçalın her türlü kanser hastalıkları, diyabet, enfeksiyon hastalıkları başta olmak üzere 100’den fazla hastalığa iyi geldiğini belirterek, Türkiye’de kullanım alanının yaygınlaşması gerektiğini söyledi.

Gülçin, yaptığı açıklamada, yüksek lisans öğrencisi Tuğba Ak ile birlikte zerdeçalda bol miktarda bulunan “curcumin” maddesi üzerine bir tez çalışması yaptıklarını söyledi.

Zerdeçalın Ortadoğu mutfağında yaygın bir şekilde, halk hekimliğinde haplar şeklinde kullanıldığını ve günlük diyetle birlikte de alındığını ifade eden Gülçin, “Zerdeçal, Ortadoğu mutfaklarında çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Zerdeçallı pilavlar, salatalar yaygındır.

Zerdeçal büyük bir öneme sahipken, bizim buna yabancı kalmamız mümkün değildi. Biz de son zamanlarda sadece zerdeçalı kullanmak değil, zerdeçalda bulunan etkin madde olan ’curcumin’ üzerinde çalışmalarımızı yoğunlaştırdık” dedi.

Çalışmalarında, zerdeçal bitkisini antioksidan kapasitesini irdelemeye çalıştıklarını anlatan Gülçin, “Özellikle antioksidan ve radikal giderme kapasitesini hem belirledik hem de bilinen standartlarla kıyasladık. Gerçekten yapmış olduğumuz çalışmalarda aynı konsantrasyona denk gelen standartlara karşılık zerdeçal ve dolasıyla curcumin molekülünün çok yüksek oranda antioksidan aktive gösterdiğini tespit ettik”’ diye konuştu.

Gülçin, zerdeçalın ve dolayısıyla curcuminin her türlü kanser hastalıkları, diyabet ve enfeksiyon hastalıkları başta olmak üzere 100’den fazla hastalığa iyi geldiğini, hatta bunlardan bazılarının gen seviyesinde iken engellediğinin tespit edildiğini ifade etti.

 

“GEÇİŞ MEVSİMLERİNDE, ZERDEÇAL KULLANIMINA ÖNEM VERİLMELİ”

Özellikle Türk mutfağında da zerdeçalın kullanım alanının yaygınlaşmasını tavsiye eden Gülçin, şunları kaydetti:

“Bilhassa çocuklara yönelik uygulamalarda özellikle sabah ve akşam yatarken bir bardak süte bir şeker kaşığı zerdeçal katıp çocuklara içirmek; hem bağışıklık sistemini kuvvetlendirir hem de olası hastalıklara karşı koruma ve direnç kazandırır. Kolon kanseri başta olmak üzere her türlü kanser hastalıklarına, diyabet ve enfeksiyon hastalıklarına çok iyi gelmektedir. Kışları her türlü hastalığa tedbir alıyoruz ama sonbahardan kışa doğru geçiş mevsiminde yeterince önlem alamıyoruz ya da güzel havaya güveniyoruz, dolayısıyla kış dönemlerinde enfeksiyon hastalıklarına çok daha sık yakalanıyoruz. Bunun için özellikle geçiş mevsimlerinde, enfeksiyon hastalıklarına karşı zerdeçal kullanılmalıdır.”

Doç. Dr. Gülçin, geçiş mevsimlerinde zerdeçal kullanımına biraz daha ağırlık verilirse, başta çocuklar olmak üzere, herkesin enfeksiyon hastalıklarından kendisini bir derece daha sakındırmış olacağını vurguladı.

 

ZERDEÇALIN GÜNLÜK HAYATTA KULLANIMI

Zerdeçalın, Türkiye’de yetiştiğinin bilinmediğini, Ortadoğu’da ise çok yaygın bir yetişme alanına sahip olduğunu ifade eden Gülçin, diğer baharatlarda olduğu gibi günümüzde Türkiye’de hemen hemen bütün aktarlarda bol miktarda bulunduğunu kaydetti.

Zerdeçalın, salatalarda, pilavlarda taze olarak, kurusunun da baharat olarak kullanılabileceğini anlatan Gülçin, “Zerdeçalın anayurdu Hindistan olarak bilinmektedir ancak günümüzde diğer baharatlar gibi tüm aktarlarda kolayca bulmak mümkündür. Her türlü kanser hastalıkları, diyabet, enfeksiyon hastalıkları başta olmak üzere 100’den fazla hastalığa iyi gelen zerdeçalın Türkiye’de kullanım alanının yaygınlaşması gerekiyor” dedi.

Birçok hastalığa iyi geldiği için ilaç sektöründe zerdeçalın çok yaygın bir kullanım alanı olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Gülçin, zerdeçalın şuana kadar bilinen bir yan etkisinin bulunmadığını ancak tüm faydalı yeşil drogların fazlasının zararlı olabileceğini, bunun için de çay olarak tüketiliyorsa günlük 2-3 bardak kullanılması gerektiğini vurguladı.

 

ÇALIŞMASIYLA “ONUR ŞEREF” SERTİFİKASI ALDI 

Zerdeçal’ın yüzde 30’unu “curcumin” molekülünün oluşturduğuna değinen Gülçin, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Biz de çalışmalarımızı bunun üzerine yoğunlaştırdık. Çünkü zerdeçalın etken maddesi biyolojik olarak zerdeçala aktiflik kazandıran curcumin molekülüdür. Bundan dolayı curcumin molekülü üzerine bir çalışma yaptık. Bir yıllık çalışmada deneysel çalışmadan sonra tezi tamamladık ve yayına dönüştürdük. ’Antioxidant And Radical Scavenging Properties Of Curcumin’ adlı çalışmamız,’Chemico Biological Ineractions’ dergisinde hemen kabul edildi ve kabulü ile birlikte 50 civarında atıf aldı. Çalışma hem yurt içi hem yurt dışı bilim adaları tarafından çok güzel bir şekilde karşılandı. Özellikle online olarak bilim adamları çalışma hakkında bilgi istedi.”

Zerdaçalın, en can acılı noktasının ise yayınlanan dergide scopus arama motorunda en çok atıf alan makale olduğunu belirten Gülçin, Elsevier (ünlü bilimsel yayınevi) tarafından kendisine çalışmasından dolayı “Onur Şeref” sertifikası verildiğini ifade etti.

 

Prof. Dr Erkan Topuz zerdeçalın faydalarını şöyle açıklıyor:

Zerdeçal en etkin ve yaygın kullanılan antioksidanlardan biridir

Zerdeçalın enfeksiyon etkisi : yapılan araştırmaların sonunda zerdeçalın lekotiren,prostoglandin,tümör,nekroze edici faktör ve interlokin-12 gibi iltihap oluşturan maddelerin ortaya çıkışını geciktirerek hafiflettiğini göstermiştir

Zerdeçal solunum yollarına iyi gelir : antienflamatuar ve antioksidan etkileri ile üst solunum yolları,astım ,bronşit ve sinüzite çok iyi gelir

Zerdeçal kansere iyi gelir : zerdeçalın aktif maddesi curcumin hem kanserin korunmasını sağlar hem de bazı kanserlerde tedavi edici olarak kullanılır.tümör hücrelerinin üremesini engeller ve toksik yan ürünlerini azaltır.

Zerdeçal Alzheimer hastalığına iyi gelir : antioksidan ve antienflamatuar etkisi ile Alzheimer hastalığına gidişi engeller. Ayrıca beta amiloit plakalarının gelişimini yavaşlattığını göstermiştir

Zerdeçalın iyi geldiği diğer hastalıklar : Katarak oluşumu,karaciğer hastalıkları, felç gibi hastalıkların tedavisinde olumlu etkisi vardır

 

 

 .

ZERDEÇAL Nedir? Erkan TOPUZ Zerdeçalın faydaları nelerdir? ZERDEÇAL neye yarar? Prof. Dr. Erkan TOPUZ tarafından Zerdeçalın yararları nelerdir? Zerdeçal faydaları, karaciğer tedavisi, kanser tedavisi, alzheizmer tedavisi… Şifalı bitkiler arasından zerdeçal haakında bilgiler, zerdeçalın özellikleri…

 

.

 

 



Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.


Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.