24 Eylül Pazar
hava durumu

Her derdin devası tahin

Her derdin devası tahin Her derdin devası tahin Kış aylarında, özellkikle pekmezle karıştırılarak yenen tahin sadece kan yapmakla kalmıyor… Sonbahar...
Bu Haber 19 Ekim 2013 22:55 Yayınlandı

Her derdin devası tahin

Her derdin devası tahin

Kış aylarında, özellkikle pekmezle karıştırılarak yenen tahin sadece kan yapmakla kalmıyor…

Sonbahar geldi. Mevsimsel hastalıklar da yavaş yavaş kapıları çalacak.

Sizlere bu hastalıklara karşı vücuda direnç kazandıran bir besinden bahsediceğiz: Tahin

Tahinin Faydaları

Tahin (tahan) susamın ezilerek ve çeşitli işlemlere tabi tutularak akıcı yağ gibi bir hale gelmiş şeklidir.

E, C ve B vitaminleri açısından zengindir. Hücre yapısının bozulmasını engeller. Yaraların iyileşmesini hızlandırır.

Kansere karşı koruyucudur. Damar sertliğini ve tıkanmalarını engeller. İdrar söktürücüdür.

Cildi güzelleştirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Göz sağlığı için hayati önem taşır.

Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların verdiği toksinlere karşı koruma sağlar.

Yaşlanmaya bağlı hafıza kayıplarının (Alzheimer) önlenmesinde olumlu etkisi olduğu kanıtlanmıştır.

Tahinde çok miktarda bulunan E vitamini ile tüm bu yararları da vücudumuza kazandırabiliriz.

E vitamini çok güçlü bir antioksidandır. Vücuda enerji verir. Seks hormonlarının oluşmasına yardımcıdır.

İki çorba kaşığı tahinde yaklaşık yarım kilo biftekteki kadar protein vardır.

Kendine has özel bir kokusu olan tahin, suyla temas etmedikçe uzun zaman bozulmadan saklanabilir.

Safra taşlarının düşürülmesinde, nefes darlığı ve bronşite faydalı olduğu bilinmektedir.

Anne sütünü arıtıcı özelliği bulunmaktadır. Çocukların beyin ve zeka gelişiminde etkilidir.

Kemik gelişiminde, yapısında bulunan bazı maddeler nedeniyle oldukça faydalıdır.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİYOR

Tek başına tadı hoş gelmese de, pekmezle karıştırmak suretiyle hem daha faydalı olur, hem lezzetli.

Pekmezle karıştırılarak tüketildiğinde sadece enerji vermekle kalmaz, hem kan yapar, hem kış aylarında üşümeyi engeller.

Soğuk havada vücut direncini artırmak için protein, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengin tahini bol tüketmekte fayda var.

Tahini sade olarak tüketirseniz mide rahatsızlıklarına son derece faydalıdır. Tahin kolesterol içermez.

Ayrıca besinlerin midemizde uzun süre kalmasına yardımcı olarak acıkmayı geciktirir.

 

 

TAHİN NEDİR ,NEDEN ELDE EDİLİR,NASIL YAPILIR

 

Tahinde susam kullanılır. Bu susamlar temiz ve hijyenik depoda bekliyor. Susam Havuzlarda 24 saat yıkanıyor. Bekledikden sonra susamları Kazanlarda pişirilir. Eğer kepeksiz tahin yapılacaksa kabuk alma makinasında susamın kabugu alınır. Daha sonra Susamı kavurulur. Kavurma işlemi bittikden sonra susamı soguması için bırakılır, Daha sonra Elek diye adlandırılan makinada Susam pisliklerden arındırılıyor eleme işlemine tabi tutularak. Susammımız bu aşamalardan sonra Tahin olmaya hazır hale geliyor. Tahin degirmenlerinde sepet diye tabir edilen üst kısımına pişirilip temizlenmiş susam yerleştirilir. Susamlar Tane tane Yukardan iki adet olan Degirmen taşına iniyor ve arada ezildikden sonra sıcacık tahinimiz afiyetle yenime hazır hale geliyor. Bu işlemlerden sonra ürün yelpazesine göre bir,iki,üç,dört, beş kg … olarak dolduruluyor. Ürünler Beşlik, onluk olarak Paketleme işleminden sonra piyasaya sürülüyor.

Tahinin hammeddesi olan susam, besin maddelerinin kralıdır. Susamda yüzde 45 protein, yüzde 55 yağ vardır. Gençlik kaynağıdır. Özelliği ise hücreleri yenilemesi ve yaraları kapamasıdır. Tahinde bol miktarda lesitin (E vitamini) bulunur. C ve B vitaminleri de boldur. Hafif laksatif ve idrar söktürücüdür. İki çorba kaşığı tahinde yaklaşık yarım kilo biftekteki kadar protein vardır.

Tatmak Sizinde Hakkınız
İyi kalite susam tohumları sıra ile eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150º – 200º C de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek suretiyle hiçbir katkı ve koruyucu madde içermeksizin, tahin elde edilir. Tamamen doğal olan tahin ve çok açık krem renginde akıcı bir gıda maddesidir. Kahvaltılarda, unlu mamüllerde tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilmektedir.

 

100 gr. Tahinde bulunan yaklaşık besin değerleri

  • Enerji : 634 kcal.
  • Toplam Yağ : 60.09 gr.
  • Doymuş Yağ : 14.05 gr.
  • Protein : 25.51 gr.
  • Karbonhidrat : 10.52 gr.
  • Kalsiyum : 87.71 mg.
  • Demir : 6.03 gr.
  • Vit+B1 : 1.08 mg.
  • Niacin 4.5 mg.
Tahin Yapımı

 

Susamlar;önce pisliklerden ve yabancı maddelerden temizlenmek için elekten geçirilir. Elekten geçirilen susamlar havuzlara alınarak yıkanır. Bu yıkama işlemi sular değiştirilerek en az 10 kez tekrarlanır. Yıkama işleminden geçirilen susamlar daha sonra suyundan arındırılmak için süzülür.Suları süzülen susamlar kepek alma makinesine verilerek,kabukları alınır.Kabukları alınan susamlar fırına verilerek kavurulur. Bu kavurma işlemi ortalama 4-5 saat sürer. Kavrulan susamlar soğutulma işlemine tabi tutulur.Soğutulan susamlar tekrar ikinci kez elekten geçirilir.Elekten geçirilmiş temizlenmiş susamlar.öğütülmek için değirmen sepetine dökülür.Çıkan tahinler dinlenmesi için bir tankta toplanır.Dinlenen tahinler daha sonra piyasaya sürülmek için ambalajlanır.

 

 

Susam yağı güneşten koruyor!

Susam yağı; güneşin zararlı ışınlarına karşı koruma sağlıyor, güneş lekelerine iyi geliyor. Hindistan cevizi yağı ise yıpranmış saçları onarıyor, parlak bir görünüm kazanmalarına yardımcı oluyor

Ege Üniversitesi İlaç Geliştirme ve Farmakokinetik Araştırma Uygulama Merkezi ARGEFAR Yönetim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Ulvi Zeybek; tamamen doğal bitkilerle yapılan tedavi yöntemlerini anlattı:
Susam yağı, yaz aylarında harici kullanımı ile güneşin zararlı ışınlarına karşı 35 faktörlük koruma sağlar. Bu yağ, sağlıklı bronzlaşmak için de kullanılabilir. Susam ve ceviz yağı karışımı ise güneş lekelerine iyi gelir. Üç birim susam yağı ve bir birim ceviz yağı karıştırılarak, haricen cilde uygulanır.
Susam yağında E vitamini, sesamol ve sesamolin adı verilen antioksidan bileşikler bulunur. Bunlar da bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Susam yağı, iyi bir aromaterapi yağı olarak da kullanılır.

SAÇLARA HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞI
Soğuk press sızma zeytinyağının kandaki kolesterolün dengelenmesine yardımcı olduğu, ayrıca kalp ve damar sağlığını koruduğu biliniyor.
Sağlıklı saçlar için soğuk press yöntemiyle hazırlanmış Hindistan cevizi yağıyla saç diplerine masaj yapın. 30-60 dakika bekletip saçlarınızı güzelce yıkayın ve sonrasında iyice durulayın.
Araştırmalar; Hindistan cevizi yağının, kafa derisinin nem dengesini korumaya destek olduğunu gösteriyor. Öte yandan bu yağ; yıpranmış saç uçlarına bakım yaparak yumuşak ve parlak bir görünüm kazanmalarına yardımcı oluyor. Bu özelliklerinden dolayı saçlarda koruyucu amaçlı kullanılabilir.
Ayrıca Hindistan cevizi yağı hoş bir kokuya sahip olduğu için doğal bir kozmetik ürünü olarak da tercih edilebilir; nemlendirici olarak göz altlarına sürülebilir. Günde bir-iki damla yeterlidir.

SOĞUK PRESS YÖNTEMİ NEDİR?
Soğuk press adlı yöntemde; bitki tohumlarının yağları, içine herhangi bir kimyasal madde katılmadan veya herhangi bir işleme tabi tutulmadan doğal yöntemlerle çıkarılıyor. Dolayısıyla yağda çözünen ve güçlü antioksidan özelliklere sahip olan D ve E vitaminleri, Omega 3, Omega 6, Omega 9 yağ asitleri, mineraller ve besin öğeleri yağa geçiyor. Aynı zamanda bu yöntemle üretilmiş yağların; diğer yöntemlerle elde edilen yağlara göre, sağlık açısından çok daha fazla yararlı bileşik içerdiği de biliniyor.

BALIK YAĞIYLA OMEGA 3 DEPOLAYIN
İnsan vücudunun sentezleyemediği ve mutlaka dışarıdan alınması gereken Omega 3; çocukluk yaşlarından itibaren çok sayıda metabolik faaliyetin sağlıklı devam etmesi için gerekli. Omega 3 yağ asitleri olan EPA ve DHA’yı içeren balık yağı; beyin, sinir ve göz gelişimini desteklerken, kalp ve damar sağlığının korunmasına da yardımcı oluyor. İnflamasyonu azaltıyor, kolesterolü düşürüyor.

HER DERDE DEVA OLUYOR

Omega 3’ün hamilelik sürecinin sağlıklı bir şekilde devam etmesinde ve bebeğin bilişsel, sinirsel ve görsel gelişiminde de etkili olduğu biliniyor. Bebeklerde soğuk algınlığına yakalanma riskini azaltıyor ve onları alerjik reaksiyonlardan koruyor.
Omega 3, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklarda da etkili oluyor, ani ölüm riskinin azaltıyor. Unutkanlık ve depresyonda da büyük yarar sağlıyor.

HER BİTKİSEL ÜRÜN DOĞAL DEĞİLDİR

Bitkisel ürünlerin doğal olduğu için zararsız olduğu şeklinde bir kanı vardır. Bu nedenle besin destekleri alanında bilinçsiz bir tüketim söz konusu. Bu ürünler; hekim ve eczacı denetimi dışında, insan sağlığını gözetmeden, sadece kazanç sağlamayı hedeflemiş kişiler tarafından tavsiye ediliyor. En çok zayıflama ve cinsel gücü artırma gibi reklamlarla internet üzerinden satılıyor. Dükkanlarda satılan bitkisel ürünlerin nereden ve hangi koşullarda toplandığı çoğunlukla bilinmiyor. Ürünler, zehirli bitkilerle beraber, hijyen koşullarına dikkat edilmeden satılıyor.

SAKLANMA KOŞULLARI ÖNEMLİ
Bilinçsiz kullanıldıklarında faydadan çok zararları olabilecek bitkisel ürünler; çok ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Kullanılan tıbbi bitkinin kalitesi, klinik olarak test edilmelidir. Bitkileri alırken mutlaka doktor ve eczacılarından bilgi alınmalıdır. Tıbbi ürünün saklama koşullarına dikkat edilmelidir.
Bitkilerin diğer ilaçlarla etkileşim yapabileceği de unutulmamalıdır.



Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.


Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.