19 Ağustos Cumartesi
hava durumu

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası Düğün Çorbası  Düğün çorbası biraz ağır ama , çok lezzetli.Bu çorba da kullanılan et kuzu gerdan...
Bu Haber 26 Şubat 2013 00:36 Yayınlandı

Düğün Çorbası 

Düğün çorbası biraz ağır ama , çok lezzetli.Bu çorba da kullanılan et kuzu gerdan veya incik eti olması gerekiyor.Ben haşlama et yaptığım zaman, etten bir miktar ayırıp, derin dondurucuya koyuyorum, böylelikle, bu çorbayı yaparken, et haşlama kısmında, zamandan tasarruf ediyorum.
Malzemeler:

4-5 parça kuzu gerdan veya incik ( 2 su bardağı dolusu didilmiş haşlanmış et)
tuz
yaklaşık 3lt.su (orta boy bir tencereyi dolduracak kadar)

Terbiyesi:
1 su bardağı un ( bir parmak eksik)
1 yumurta sarısı
3-4 damla limon suyu
1 su bardağı soğuk su

Üstüne:   1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Servis önerisi:  sarımsak ve sirke

Yapılışı:  Tencererye kaynamış su konur, haşlanmış didilmiş etler ve tuz ilave edilir, 10 dakika kaynatılır, kısık ateşe alınır.
Terbiye için; un, yumurta sarısı, limon suyu bir kaba konur, su ilavesi ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır, kaynamakta olan çorba suyundan da 1 su bardağı eklenip karıştırılır.
Bu terbiye, ocakta kaynamakta olan çorbaya, yavaş yavaş dökülür, bir taraftanda çorba karıştırılır, koyulaşınca ocaktan alınır.
Sıvıyağda, toz biber yakılır, çorbanın üstüne dökülür.
Servis yaparken, arzuya göre, dövülmüş sarımsak ve sirke çorbaya ekelnebilir.Benim tercihim böyle, tavsiye ederim.

 Diğer bir usul ve tarif 

Düğün Çorbası (yalancı paça çorbası)
Malzemeler:
  • 100 g kırmızı et
  • 6 su bardağı su
  • 1 soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz
  • Tereyağı
  • Pul biber
Yapılışı:
  1. Soğan ve 2 diş sarımsak 4e bölünür. Etlerle birlikte tencereye konur, su eklenir. Maydanozlar bütün halde atılır. Çok az tuz ilavesi ile düdüklünün kapağı kapatılır.
  2. Düdük öttükten sonra 20 dk kadar pişirmeye devam edilir.
  3. Et çıkarılır ve didiklenir. Suyu süzülür ve tencereye alınır. Etler de ilave edilir, bir taşım kaynatılır.
  4. Ayrı bir kapta un, yumurta sarısı, limon suyu karıştırılır. Yarım bardak ılık su eklenir, etin suyundan da 1 bardak eklenir güzelce karıştırılır. Yavaş yavaş çorbaya eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzu eklenir. Altı kapatılır.
  5. Üstüne tereyağında pul biber yakılır.


Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.


Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.