23 Eylül Cumartesi
hava durumu

BOSTAN OTU – ŞEVKETİ BOSTAN ( Cnicus benedictus ) / Compositae

BOSTAN OTU – ŞEVKETİ BOSTAN ( Cnicus benedictus ) / Compositae   BOSTAN OTU – ŞEVKETİ BOSTAN ( Cnicus benedictus ) / Compositae   Diğer İsimleri :...
Bu Haber 7 Mart 2013 01:01 Yayınlandı

 

BOSTAN OTU – ŞEVKETİ BOSTAN ( Cnicus benedictus ) / Compositae

 

Diğer İsimleri : Şevketi bostan

Bilinen Bileşimi : Helme ve sepi maddeler, elma asidi, eterik yağ, madeni tuzlar, acı maddeler.

Özellilleri : Tonik / kuvvetlendirici, antitussif / öksürük kesici, Kan durdurucu, Meyveleri; Pürgatif / müshil. Bitkiden yapılan ekstre; iltihap giderici, kalbi kuvvetlendirici, kan şekerini düşürücü. Kavrulmuş kökleri; Antibakteriyel / mikropların yaşamasını engelleyici.

Önerilen Hastalıklar : Her türlü alerjiye çok etkilidir. Deniz, uçak ve otomobil tutması toz ve otlardan ileri gelen nezlemsi durumlar, kurdeşen, astım rahatsızlıkları bu bitkinin etkisine dayanamaz. ( Aynı etkiler için Meryemana dikeni / Silybum marianum da kullanılabilir ). İştahsızlık, öksürük, mide – bağırsak hastalıkları, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, karaciğer taşları, romatizma, kan durdurucu gut.

Kullanım Şekli ve dozu : Alerji için 1 litre suya 2 – 3 tutam tohum atılarak 1 gün bekletildikten sonra 7 – 8 gün süreyle her gün 1er saat arayla 1er çorba kaşığı içilir.

Diğer etkiler için; 2 bardak kaynar suya 10 gr. bitki veya kök yada ikisinin karışımı konur. 5 dakika denlendirildikten sonra süzülür. Günde 3 defa 1er çorba kaşığı içilir.
Böbrek hastalığı olanlara yasak

Şevketi bostan, yaşlanmayı geciktiriyor

ORDU (İHA) – Ordu Üniversitesi (ODÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Atnan Uğur, klinik araştırmalar sonrasında şevketi bostan bitkisinin yaşlanmayı geciktirici etkisinin olduğunu belirtti.

Yrd. Doç. Dr. Uğur, şevketi bostan bitkisinin aynı zamanda karaciğeri temizleyici, hücre yenileyici ve kırışıkları giderici etkisinin büyük olduğunu da belirterek, iştahsızlık, akne problemleri, isteksizlik, hücre yenileme, kırışıkları giderici, kronik baş ağrısı, şiddetli ateş, bronşit, sarılık, adet dönemlerindeki hormon dengesizlikleri ve deri rahatsızlıkları gibi durumlarda da kullanıldığını kaydetti. Bitkinin bu etkileriyle yaşlanmayı geciktirdiğini ifade eden Yrd. Doç. Uğur, “Türkiye’ye özel ruhsatlı bitkisel bir ilaç olan Lityazol Cemil’in ana maddesi şevketi bostandır. Bu ilaçla ilgili olarak İzmir Devlet Hastanesi’nde yapılan bir klinik araştırmasında üriner sistem taş hastalığı şikayeti ile kliniğe müracaat etmiş hastalarda ilacın etkileri irdelenmiştir. Çalışma sonucunda taşların çoğu düşmüş geri kalan kısmı da en azından yer değiştirmiştir. Halk reçetelerinde sindirime yardımcı olduğu ifade edilmektedir. Kabızlığı önlediği ve gaz problemlerinde kullanıldığı bilinmektedir. Karaciğer ve
safra kesesi rahatsızlıklarında fayda sağlamakta ve hafızayı güçlendirmektedir. Kabızlık sorunlarını gidermektedir. Sinisin mide suyu ve salya salgısını teşvik ederek kabızlıkta etkili olmaktadır” dedi.

Şevketi bostanın az sayıda olsa da kanser önleyici etkileri konusunda önemli bilimsel çalışmalar bulunduğunu belirten Yrd. Doç. Uğur, “Şevketi bostanın içermiş olduğu trachelogenin, artigenin ve nortrachelosid gibi lignanların günümüzde virüsleri (özellikle AIDS virüsü olan HIV’e karşı) ve kanseri önleyici özellikleri konusunda araştırmalar devam etmektedir. Taninler kanamayı durdurucu etkiye sahiptir ve şevketi bostanda yüzde 8 oranında bulunmaktadır. Bitkide bulunan yağlar bakterilere karşı etkilidir.

Bitki bu özelliği nedeniyle yaraları temizlemekte ve iyileşme sağlamaktadır” diye konuştu.
Şevketi bostanın faydalarının saymakla bitmeyeceğini belirten Yrd. Doç Uğur, bilmeyenler için bir de nasıl yenileceğini şu şekilde anlattı:

“Şevketi bostanın kuzu etiyle yemeği yapıldığı gibi haşlanıp salata olarak da yenilir. Haşlama suyunun sabahları aç karnına içildiğinde böbrek taşı ve kumu için iyi geldiği ifade edilmektedir. Günde 4-6 gram şevketi bostan sağlık açısından son derece yararlıdır. Diğer bir kullanım şekli, kurutulmuş herbadan yapılan çayının tüketilmesidir. Bu amaçla 2 gram kurutulmuş şevketi bostanı kaynamakta olan 250 ml suya ilave ederek 10-15 dakika demlenmesini beklemeniz yeterlidir. Bu çayı günde 3 kez güvenle içebilirsiniz.”

.

Bir Girit yemeği: Şevketibostan

.

Bir giritli kızı olarak mutfak kültürüm çok geniştir. Çocukluğumda bu kadar farkında değildim tabiki bu kültürün güzelliğinin. Herkesin aynı kültüre sahip olduğunu düşünürdüm. Her evde aynı yemekler pişer zannederdim.

Meğer öyle değilmiş bunu üniversite de anlıyabildim arkadaşlar. Bir radika aramaya kalktım Ankara’nın ikliminde.

“Şevketi Bostan var mı?” diye sordum Madenli topraklara sahip Kütahya’da pazarcılara.

Evet. Tuhaf tuhaf bakarlardı suratıma pazarcılar. “Şevket abi yok abla” )))) Kırılırdım tabi ki gülmekten.

Bir şevketi bostan yemeğimiz vardır bizim. Giritli olanlar ya da Ege’de yaşıyanlar bilirler. Çok zordur bu bitkinin toplanması. Köklerden ve dikenli yapraklardan oluşur. Köklerin tamamı toprağın içinde dir ve dikenli yapraklar temizlenmeden köklere ulaşılamaz. Yani meşakatli bir iştir şevketi kökleri ile beraber çıkartmak.

Bu yüzden de biraz pahalı bir ot dur. Kuzu etiyle yapılır ve süperr bir lezette sahiptir. Böbrek rahatsızlıklarına bire bir gelir. Allah rahmet eylesin anneannem toplardı eskiden. Temizler, pişirir önümüze koyardı. Ben de annemden öğrendim pişirmeyi. Çok da başarılıyımdır bu konuda.

Atina’dan bir misafirimiz vardı bir süre önce. Bir iş için buradaydı ve bir akşam yemeğe davet ettik kendilerini teknede. Genellikle tekne olunca işin içerisinde mutlaka mönüde balık olur. Bu defa öyle değildi. Yemek için bir tercihleri olur mu diye sordum, birazda yunanca konuşabilmenin rahatlığı ile.

Giritli olduğumu bildiği için şevketi bostan istedi. Çok uzun zaman oldu yemeyeli dedi. Ne sevindim bilemezsiniz; ırtak noktalarımız o kadar çok ki Yunanlı dostlarımızla. Harika Poli (Çok güzel) dedim.

Tabii ki yemek çok güzel sohbetlerle, Ege’de yemek kültürü üzerine, denizcilik üzerineydi ve hepimiz çok güzel saatler geçirdik. Bilmeyen arkadaşlarımız için mutlaka denemelerini tavsiye ederim şevketi bostanı.

Şevketibostan:
500 gr.şevketibostan
300 gr.kuzu eti
2 adet soğan
2-3 yemek kaşığı z.yağı
2 su bardağı su
Tuz, karabiber.

Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı
1/2 limon suyu

Şevketi bostanın kökleri ile yeşil yapraklarını temizleyip iyice yıkayın. Doğrayıp bir kenara koyun. Bir tencerede kıyılmış soğanı zeytin yağında biraz öldürün. Kuzu etini kuşbaşı doğrayıp tencereye ilave edin. 5 dakika kavurduktan sonra şevketibostanları ekleyip kısık ateşte 15 dakika, kapağı kapalı olarak pişirin. Daha sonra suyu, tuzu, k.biberi ekleyip arada bir karıştırarak şevketibostanların özellikle kökleri pişinceye kadar (30 ila 45 dakika) pişirin.

Bir kasede yumurta sarısınıve limon suyunu iyice çırpın. Yemeğin suyundan biraz alıp karıştırdıktan sonra yavaşça tencereye döküp karıştırın. Bir dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun



Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.


Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.