23 Kasım Perşembe
hava durumu

Bal Nedir ? Bal Çeşitleri Nelerdir ? Karakovan Balı

Bal Nedir ? Bal Çeşitleri Nelerdir ? Karakovan Balı Bal Nedir ? Bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların veya bitkilerin canlı kısımlarından yararlanarak bazı eşkanatlı böceklerin salgıladığı...
Bu Haber 19 Mart 2015 20:57 Yayınlandı

Bal Nedir ?

Bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların veya bitkilerin canlı kısımlarından yararlanarak bazı eşkanatlı böceklerin salgıladığı tali maddelerin BAL ARILARI tarafından toplanması vücutlarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralarda olgunlaşması sonucunda meydana gelen tatlı bir üründür.

Bal Çeşitleri Nelerdir ?

Bal çeşit olarak ikiye ayrılır. Bunlar SALGI BALLARI VE ÇİÇEK BALLARI’ dır.

SALGI BALLARI: Bazı böceklerin bitkilerin özünü emmesi sonucunda salgıladıkları salgıların arılar tarafından toplanıp kendi enzimlerini katarak  petek gözlerine doldurulması sonucu elde edilen ballardır. Örneğin çam balı çamlarda bulunan çam kornişi denilen bir böceğin salgısının arılar tarafından işlenmesiyle elde edilir ve dünya çam balı üretiminin %95 türkiyede yapılmaktadır. Üretilen çam balının büyük bir bölümü avrupa ülkelerine ihraç edilmektedir.

ÇİÇEK BALI: Çiçek balı arıların çiçek özlerinden topladıkları nektarlara kendı enzimlerini  katarak yaptıkları ballardır.  Çiçek balları arıların bal topladıkları kaynağa göre adlandırılılar.  Akasya balı, Ihlamır balı, Kestane balı veya bunların karışımı çiçek balı olarak adlandırılır. Bu balların içinde KESTANE BALI şifalı ballar sınıfında değerlendirilir. Avrupa ülkelerinde ASTIMA iyi gelmesi nedeniyle ilaç gibi eczanelerde satılmaktadır.

Karakovan Balı

Fenni arıcılıkta İLKEL KOVAN olarak adlandırılan eski usuller ile bal üretimi yapılan kovanlarda üretilen ballara karakovan balı denir. Temel olarak fenni arıcılıktan farklılığı arının içine bal koyduğu peteği tamamen kendisi örmesidir. Arıcı istese aynı peteği fenni kovanlarda arıya ördürüp kara kovan balı olarak adlandırılan balı üretebilir.Peki neden sadece arının kendi yaptığı petek çok önemli bu önem petekli bal yeme alışkanlığı olan insanlar için ve mide rahatsızlığı olup peteği şifa bulmak için yiyen insanlar için önemli. Fenni kovan ile bal üretimi yapmanın temel amacı arının işini kolaylaştırıp onu daha çok bal üretmeye sevk etmektir.Bu nedenle arılara kabartıp içine bal koymaları için temel petek verilir. Bunun amacı baldan tasarruf etmek ve arıyı sadece bal toplamaya yönlendirmektir. Peki nedir bu temel petek. Temel petek bir önceki yıl arıcılar tarafından süzülen ballardan arta kalan peteklerin eritilerek ve siteril işlemden geçirilmesi sonucu preslenip temel petek olarak tekrar arının hizmetine sunulan bir arı ürünüdür.Peki buradaki fark nedir? Ülkemizde petekli bal yeme alışkanlığının yüksek olması ve arıcılarımızın çıkan peteklerini tekrar üretime girmesi için peteklerini toplayıp fabrikalara vermediği için ihtiyaç duyulan balmumu yeterli olmamaktadır.Bu nedenle temel petek üreticileri bu açığı kapatmak için doğal peteğin içine parafin denilen bir madde katmaktadır.Parafin ise Mum, sakız, kuşe kağıt, Vazelin, kozmetik sektöründeki kremler ve Dermatoloji alanında Deri tedavisi ile yağları sulandırmakta kullanılan bir maddedir. Petrol ve diğer tabii kaynakların toprak altından çıkarıldıktan sonra işlenirken elde edilen mineral fakat Protein içermeyen bir yağ olarak adlandırılmaktadır.Peki tük ballarımız  karakovan balı olsun istiyorsak ne yapmalıyız .Tüketicilerin balı peteksiz yemeleri ve arıcıların ihtiyaç fazlası petekleri eritip yeniden değerlendirmeye sunması yeterli olacaktır kanısındayız. Yoksaki karakovan balı ile fenni kovan arasındaki balın içeriğine bir farklılık yoktur.

Balın Faydaları ve Kullanımı

Arı denilince aklımıza ilk olarak bal gelir. Bal insanlık tarihi boyunca beslenmenin yanı sıra ilaç olarak kullanılagelmiştir. Yara ve berelerde oldukça yaygın olarak kullanıldığı gibi, bazı yörelerde sünnet işleminde de kullanılmaktadır. Bal bileşimi itibariyle organizma için önemli ve uyumlu, genç ihtiyar herkesin tüketebileceği ve sindirebileceği bir maddedir. İçinde bulunan şekerlerin çoğunun monosakkarit halinde olması nedeniyle sindirimi çok kolaydır, midede pek fazla kalmaz, bağırsaklardan kolayca emilir, karaciğerde çok az bir işlemle depolanır. Bileşimindeki karbonhidratlar nedeniyle enerji deposudur, ayrıca vitaminler, enzimler, mineraller ve bileşimi açıklanmamış bir çok madde bulunmaktadır.

BALIN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Bileşimi Oluşturan Maddeler %(YÜZDE)
Su 17.00
Şekerler 80,00
(Fruktoz 38.00)
(Glikoz   32.00)
(Sakkaroz 1.20)
(Maltoz ve indirgenmiş şekerler 7.30 )
(Yüksek şekerler 1.50 )
Asitler,Protein,Kül,Çeşitli
Element ve Vitaminler 3,00

BAL % 100

BALIN FAYDALARI:

– Çam balı sindirim sistemi bozukluklarında kullanılır.

-Kestane balı aslım ve bronşit hastalıklarında kullanılır.

-Midedeki ülser ve yaraları kapatıcı rol oynar.

-Ilık suyla içildiğinde kabızlığı, soğuk suyla içildiğinde ishali önler.

-Uykusuzluk ve sinirlilik hallerinde sakinleştirici olarak kullanılabilir.

-Kalp ve damar hastalıklarında ayrıca şeker hastalığında tavsiye edilir.

-Ciltteki yara ve sivilcelerin iyileşmesi, cildin taze ve yumuşak kalması için kullanılır.

-Bazı krem, sabun ve losyon gibi güzellik ürünlerine de katılmaktadır.

-Gastride sabah aç olarak ılık su ile içildiğinde  faydalıdır.

-Öksürük  için  siyah turp rendelendikten sonra balla karıştırılıp suyu içilirse öksürüğü keser.

Mehmet Ali KUTLU
Öğretim Görevlisi
Bingöl Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu Arıcılık Programı
Arıcılık Araştırma Enstitüsü / ORDU 8

Bal böbrek fonksiyonlarını düzenleyici, uykusuzluğu giderici, ateş düşürücü etkileri bulunmakta, kalp, dolaşım sistemihastalıkları, karaciğer rahatsızlıklarına karşı etkili olup, nekahet durumundaki hastalara % 20-40 ballı su solüsyonuenjekte edildikten sonra genel durumun iyileştirdiği bildirilmektedir. Bal bunların yanında,
-Kan yapıcı özelliği ile hastalık sonrası kişilere kuvvet verir
-İçermiş olduğu vitamin ve minerallerle iştahı açar ve zindelik verir.
-Dişleri ve diş etini mikroptan korur ve ağızdaki yaraları tedavi eder.
-Sıcak bal şerbeti kabızlığı giderir.
-Soğuk bal şerbeti kısa sürede ishali önler.
-İçerdiği enzimler nedeni ile ılık bal şerbetinin zayıflatıcı özelliği bulunmaktadır.
-İdrar yollarını temizleyerek iltihabı giderir.
– Şerbeti karın ağrısını kısa sürede dindirir.
-Limonla karıştırılıp içilirse nezle gibi üst solunun yolu hastalıklarına iyi gelir.
-Süzme olarak cilde sürüldüğünde cildi yumuşatır ve güzelleştirir.
– Emilimi kolay olduğundan kısa sürede kana geçer ve midedeki fazlalıkların dışarı atılmasını sağlar.
-Balda bulunan şekerler oksijen ile reaksiyona girdiğinde tam yanma meydana geldiğinden kanda daha az atık madde
bırakmaktadır. Bu da kalbe ve damarlara faydalıdır.

 



Yoruma kapalı.


Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.